Δεν χρειάζεστε συνολικά, παρά 15 μόλις λεπτά για ετοιμάσετε το δικό σας χωριάτικο ψωμί και περίπου 35-45 λεπτά για να ψηθεί στο φούρνο σε καυτή γάστρα.
Και αν ακόμη και αυτό σας φαντάζει… βουνό, η διαδικασία που θα παρουσιάσουμε παρακάτω θα σας πείσει να το δοκιμάσετε και πιστέψτε μας μετά θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια. Αρκεί να μάθετε πως θέλει δύο βασικά υλικά, αλεύρι δηλαδή και μαγιά και καθόλου ζύμωμα! Οπότε είναι ιδανικό και για τους πιο αρχάριους στην κουζίνα.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις, ή σκληρό, ή κίτρινο, ή σικάλεως, ή αναμεμειγμένα)
2 φακελάκια μαγιά ξηρή
650 γρ. χλιαρό νερό
Ελαιόλαδο
1κ. γλ. Ζάχαρη
1-1,5 κ.σ. κοφτή αλάτι
Προαιρετικά σουσάμι, διάφορους σπόρους όπως λιναρόσπορο
Τον τύπο του αλευριού που θα κάνετε το ψωμί σας θα τον επιλέξετε εσείς. Η συνταγή μπορεί να γίνει και με απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και είναι πεντανόστιμη. Στις φωτογραφίες που παρουσιάζουμε, χρησιμοποιούμε αλεύρι απλό, αλεύρι κίτρινο αλλά και αλεύρι σικάλεως μαζί με λιναρόσπορο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ξεκινάμε να κάνουμε το χωριάτικο ψωμί στη γάστρα. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το αλεύρι που επιλέξαμε. Από πάνω ρίχνουμε τα δύο φακελάκια μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα όλα τα υλικά μαζί.
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδό μας, 4-5 κουταλιές της σούπας, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό μας.
3. Ανακατεύουμε με την κουτάλα μας μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Αν έχει καπάκι το μπολ μας, το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο, ειδάλλως το καλύπτουμε με μεμβράνη.
4. Στο ψυγείο πρέπει να μείνει τουλάχιστον 8 -10 ώρες, γι’ αυτό και εμείς επιλέγουμε να κάνουμε αυτή την 5λεπτη περίπου διαδικασία το βράδυ, για να αφήσουμε τη ζύμη μας όλη τη νύχτα στο ψυγείο, ώστε την επομένη να έχουμε φρέσκο ψωμάκι.
5. Την επομένη ή μετά τις ώρες που είπαμε (μπορείτε να το ετοιμάσετε πρωί και να το απολαύσετε απόγευμα), η ζύμη μας θα έχει φουσκώσει (όπως στη φωτογραφία). Πασπαλίζουμε τον πάγκο με λίγο αλεύρι (κρατήστε λίγο στο σακουλάκι από την προηγούμενη ημέρα) και αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, ιδανικά με μία σπάτουλα.
6. Γυρίστε το ζυμάρι και διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα ώστε να αλευρωθεί και «στεγνώσει» η ζύμη και να μη κολλάει. Είναι πολύ απλή διαδικασία, δε θέλει ζύμωμα, απλά, όπως είπαμε να διπλωθεί η ζύμη και να αλευρωθεί.
7. Σ’ αυτό το σημείο, ανάλογα και τη γάστρα σας, αν θέλετε κάνετε ένα στρόγγυλο ψωμί, αν θέλετε το κάνετε μακρόστενο ή το χωρίζετε σε κομμάτια, κόβοντας τη ζύμη με ένα μαχαιράκι. Στη δική μας περίπτωση επειδή η γάστρα είναι μακρόστενη και επειδή θέλουμε τρία ψωμάκια, το χωρίζουμε όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες σε τρία κομμάτια. Δεν χρειάζεται να είναι ίσα, δεν χρειάζεται να είναι καλοφτιαγμένα, δεν χρειάζεται ΚΑΜΙΑ τεχνική. Ολη η παραπάνω διαδικασία, από τη στιγμή δηλαδή που θα βγάλετε το ψωμί από το ψυγείο, θα σας πάρει δέκα λεπτά.
8. Ανάβουμε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και τοποθετούμε μέσα τη γάστρα σας να κάψει καλά.
9. Οταν πια αυτό θα συμβεί, βγάζουμε την καυτή γάστρα από το φούρνο με μεγάλη προσοχή και τοποθετούμε μέσα το ψωμί ή τα ψωμάκια. Εμείς ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλεύρι από κάτω, ώστε να γίνει πιο τραγανός ο πάτος. Αν θέλετε από πάνω πασπαλίζετε και με σουσάμι.
Για πιο εύκολα, αν θέλετε βάζετε τα ζυμαράκια σας σε λαδόκολλα και τα μεταφέρετε έτσι στη γάστρα ώστε να μη καείτε.
10. Τοποθετούμε τη γάστρα στο φούρνο, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία κάτω από τους 250 βαθμούς, στους 220 ή 200 και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανοίγουμε για δέκα λεπτά το καπάκι για να ξεροψηθεί από πάνω και να πάρει χρώμα. Ως γνωστόν, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα φυσικά με το φούρνο που έχετε.
11. Οταν πια είναι έτοιμο και έχει μοσχοβολίσει όλο το σπίτι, βγάζουμε τη γάστρα, ανοίγουμε το καπάκι και σκεπάζουμε με μία πετσέτα.
12. Το φρεσκοψημένο ψωμάκι μας είναι έτοιμο για να το απολαύσουμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου