Ορισμένα τρόφιμα δεν λήγουν ποτέ. Ή σχεδόν. Όταν αποθηκεύονται σωστά υπό καλές συνθήκες, μπορούν να διατηρηθούν για χρόνια, ακόμη και δεκαετίες, χωρίς να χάσουν την ποιότητα ή τη γεύση τους. Το αποτέλεσμα: λιγότερα απορρίμματα, μειωμένος προϋπολογισμός για ψώνια και ένα ντουλάπι τροφίμων πάντα έτοιμο να βοηθήσει σε περίπτωση κρίσης. Ακολουθεί η πλήρης λίστα με τα μη ευαλλοίωτα τρόφιμα που πρέπει οπωσδήποτε να έχετε στα ντουλάπια σας:
1. Λευκή ζάχαρη και καστανή ζάχαρη
Η λευκή ζάχαρη και η καστανή ζάχαρη είναι από τα λίγα τρόφιμα με πραγματικά απεριόριστη διάρκεια ζωής . Η ζάχαρη δεν αλλοιώνεται, δεν αναπτύσσει οσμή και δεν χάνει ποτέ τη γεύση της, εφόσον φυλάσσεται σε ξηρό μέρος, μακριά από το φως και την υγρασία. Λειτουργεί επίσης ως φυσικό συντηρητικό σε σπιτικές μαρμελάδες και ζελέ. Ένα πραγματικό βασικό προϊόν στο ντουλάπι τροφίμων.
2. Αλάτι Το αλάτι είναι ένα από τα παλαιότερα συντηρητικά στην ιστορία των τροφίμων. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για τη συντήρηση κρέατος και ψαριών, και το ίδιο είναι σχεδόν άφθαρτο . Η διάρκεια ζωής του είναι απεριόριστη, ανεξάρτητα από τον τύπο: λεπτό αλάτι, χοντρό αλάτι ή ιωδιούχο αλάτι. Ο μόνος εχθρός του είναι η υγρασία, η οποία μπορεί να το κάνει να στερεοποιηθεί. Συμβουλή για το σπίτι: βάλτε δύο ή τρεις κόκκους ρυζιού στο δοχείο αλατιού σας για να απορροφήσετε την περίσσεια υγρασίας.
3. Ξίδι Το ξίδι είναι ένα άλλο απαραίτητο φυσικό συντηρητικό στην κουζίνα. Σας επιτρέπει να συντηρείτε τουρσί λαχανικά, αγγουράκια τουρσί και άλλα παρασκευάσματα για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Η διάρκεια ζωής του είναι απεριόριστη, ανεξάρτητα από την ποικιλία : λευκό, μηλίτη ή βαλσάμικο. Απλώς φυλάξτε το σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, μακριά από το φως.
4. Μέλι Το μέλι είναι ίσως η πιο εκπληκτική μη αλλοιώσιμη τροφή. Οι αρχαιολόγοι το έχουν βρει άθικτο σε αιγυπτιακούς τάφους χιλιάδων ετών. Αν το μέλι σας κρυσταλλωθεί ή αλλάξει χρώμα, μην ανησυχείτε: διατηρεί όλες τις ιδιότητές του . Απλώς ζεστάνετε το απαλά σε μπεν μαρί για να αποκαταστήσετε την υφή του. Μια ανεκτίμητη τροφή που πρέπει να έχετε στο ντουλάπι σας.
5. Άμυλο καλαμποκιού (Maizena) Το άμυλο καλαμποκιού , πιο γνωστό ως Maizena , έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής όταν αποθηκεύεται σωστά. Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από υγρασία και φως, και διατηρεί όλες τις ιδιότητές του επ' αόριστον . Απαραίτητο στην κουζίνα για την πήξη σαλτσών, το δέσιμο μειγμάτων ή το λέπτυνση ορισμένων αρτοσκευασμάτων, είναι ένα προϊόν που δεν πρέπει ποτέ να λείπει από το ντουλάπι σας.
6. Λευκό ρύζι Το λευκό ρύζι είναι βασικό στοιχείο κάθε μη ευαλλοίωτου ντουλάπι τροφίμων. Αν αποθηκευτεί σωστά σε αεροστεγές δοχείο, μπορεί να διαρκέσει για δεκαετίες χωρίς να χαλάσει. Ευέλικτο, συμπληρώνει κάθε είδους πιάτα : ως συνοδευτικό, σε κρύες σαλάτες, σε ριζότο ή ακόμα και ως επιδόρπιο όπως το κλασικό ρυζόγαλο . Σημείωση: το καστανό ρύζι έχει μικρότερη διάρκεια ζωής λόγω της υψηλότερης φυσικής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.
7. Ζυμαρικά Τα αποξηραμένα ζυμαρικά έχουν διάρκεια ζωής που υπερβαίνει κατά πολύ τις πληροφορίες στη συσκευασία . Μεταφερόμενα σε αεροστεγές δοχείο αμέσως μόλις ανοιχτεί η συσκευασία, μπορούν να διατηρηθούν για χρόνια χωρίς καμία αλλαγή στη γεύση ή την ποιότητα. Είναι αρκετά ευέλικτα για αμέτρητα πιάτα: ζεστά σε σάλτσες, κρύα σε σαλάτες, σε γκρατέν... Ένα τέλειο παράδειγμα οικονομικού, θρεπτικού και μη αλλοιώσιμου τροφίμου.
8. Αποξηραμένα όσπρια: φασόλια, φακές, καλαμπόκι, κινόα Φασόλια , φακές , καλαμπόκι , κινόα , ρεβίθια : τα αποξηραμένα όσπρια είναι τρόφιμα υψηλής ποιότητας που δεν αλλοιώνονται. Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό μέρος και διαρκούν σχεδόν επ' αόριστον . Πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, συνδυάζονται τέλεια με δημητριακά όπως το ρύζι ή η κινόα για να δημιουργήσουν ολοκληρωμένα και χορταστικά γεύματα. Αγοράστε τα χύμα για να μειώσετε τη συσκευασία και να εξοικονομήσετε χρήματα από τον λογαριασμό του σούπερ μάρκετ.
9. Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί Τα αποξηραμένα φρούτα ( σταφίδες, βερίκοκα, σύκα, κράνμπερι) και οι ξηροί καρποί διατηρούνται πολύ καλά σε αεροστεγή δοχεία, για μήνες έως χρόνια, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης. Πλούσια σε ενέργεια, φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά, αποτελούν έναν ιδανικό τρόπο για να συμπληρώσετε τα αποθέματα τροφίμων σας χωρίς να γεμίσετε το ντουλάπι σας. Οι ξηροί καρποί παρέχουν επίσης υψηλής ποιότητας φυτική πρωτεΐνη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές.
10. Κονσερβοποιημένα προϊόντα: λαχανικά, τόνος, σαρδέλες Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι απαραίτητα σε κάθε καλά εφοδιασμένο ντουλάπι. Λαχανικά, ξεφλουδισμένες ντομάτες, φασόλια, τόνος , σαρδέλες: η διάρκεια ζωής τους μπορεί να φτάσει έως και 6 χρόνια σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ελέγχετε πάντα το εξωτερικό της κονσέρβας πριν το ανοίξετε: ένα διογκωμένο καπάκι μπορεί να υποδηλώνει πρόβλημα ποιότητας. Και από άποψη προϋπολογισμού, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα προσφέρουν μία από τις καλύτερες αναλογίες ποιότητας-τιμής από οποιοδήποτε παντοπωλείο.
11. Αποξηραμένα μπαχαρικά και βότανα Τα αποξηραμένα μπαχαρικά και βότανα δεν λήγουν ποτέ πραγματικά . Χάνουν σταδιακά τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου, αλλά παραμένουν βρώσιμα επ' αόριστον . Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κανέλα, βασιλικός, ρίγανη: φυλάξτε τα σε αεροστεγή δοχεία, μακριά από το φως και τη θερμότητα , για να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους για όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι εξαιρετικά υποκατάστατα της ζάχαρης και του αλατιού σε πολλές συνταγές.
12. Μαύρη σοκολάτα Καλά νέα για τους λάτρεις της σοκολάτας: η μαύρη σοκολάτα είναι ένα μη αλλοιώσιμο τρόφιμο. Η διάρκεια ζωής της φτάνει εύκολα τα δύο χρόνια ή και πέρα από την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία. Εάν εμφανιστεί ένα ελαφρύ υπόλευκο στρώμα στην επιφάνεια, μην ανησυχείτε: είναι απλώς βούτυρο κακάο που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Η ποιότητα και η γεύση παραμένουν άθικτες. Η σοκολάτα γάλακτος έχει μικρότερη διάρκεια ζωής λόγω της περιεκτικότητάς της σε γάλα.
13. Έλαια και διαυγασμένο βούτυρο Όταν αποθηκεύεται σωστά (μακριά από το φως, σε αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο), ένα φυτικό έλαιο διατηρεί τις ιδιότητές του για περίπου δύο χρόνια. Το λάδι καρύδας ξεχωρίζει με διάρκεια ζωής έως και 15 χρόνια. Το διαυγασμένο βούτυρο (γκι), από την άλλη πλευρά, μπορεί να διατηρηθεί για μήνες σε θερμοκρασία δωματίου. Αιθέρια έλαια για καθημερινό μαγείρεμα—είναι πάντα καλό να τα έχετε πρόχειρα.
14. Πρωτεΐνη σε σκόνη, αυγά και γάλα σε σκόνη Λιγότερο γνωστά αλλά πολύ πρακτικά, τα αυγά σε σκόνη και το γάλα σε σκόνη είναι τρόφιμα μακράς διαρκείας που μπορείτε να διατηρήσετε στο ντουλάπι σας. Πλούσια σε πρωτεΐνες , σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε πολυάριθμες συνταγές (ψωμί, αρτοσκευάσματα, σάλτσες), ακόμα και όταν το ψυγείο είναι άδειο. Η διάρκεια ζωής τους μπορεί να φτάσει αρκετά χρόνια σε αεροστεγές, ξηρό δοχείο.
15. Η πατάτα Οι πατάτες συχνά παραβλέπονται στις λίστες με τα μη ευαλλοίωτα τρόφιμα, ωστόσο αξίζουν μια θέση . Φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος (ποτέ στο ψυγείο), διατηρούνται για εβδομάδες ή και μήνες χωρίς κανένα πρόβλημα. Πλούσιες σε αμυλούχους σπόρους και υδατάνθρακες, παρέχουν μια σταθερή βάση για θρεπτικά, οικονομικά γεύματα. Αποφύγετε τις πλαστικές σακούλες: επιλέξτε μια σακούλα με πλέγμα ή ένα αεριζόμενο καλάθι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους.
Τι ακριβώς είναι ένα μη ευαλλοίωτο τρόφιμο; Ο όρος «μη ευαλλοίωτο τρόφιμο» χρησιμοποιείται συχνά λανθασμένα και αδιακρίτως. Ήρθε η ώρα να διευκρινιστεί. Ένα μη ευαλλοίωτο τρόφιμο είναι ένα τρόφιμο με πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής (αρκετά χρόνια) χωρίς να απαιτεί ψύξη ή ειδική επεξεργασία. Αυτή είναι η περίπτωση του αλατιού, του μελιού ή της λευκής ζάχαρης. Αυτά τα τρόφιμα διακρίνονται από τα τρόφιμα μακράς διαρκείας , τα οποία μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες αλλά τελικά αλλοιώνονται, και από τα τρόφιμα που διατηρούνται με χημικά συντηρητικά που προστίθενται κατά τη βιομηχανική τους παραγωγή. Σε μια κοινωνία όπου το φαγητό μας αντιπροσωπεύει ένα από τα μεγαλύτερα έξοδα των νοικοκυριών, η καλύτερη κατανόηση αυτής της διάκρισης μας επιτρέπει να κάνουμε πιο ενημερωμένες και οικονομικές επιλογές σε καθημερινή βάση. Γιατί να γεμίζετε το ντουλάπι σας με μη αλλοιώσιμα προϊόντα; Για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί ένα σημαντικό πρόβλημα: στη Γαλλία, κάθε νοικοκυριό πετάει κατά μέσο όρο 30 κιλά τροφίμων ετησίως.
Ο εφοδιασμός των ντουλαπιών σας με μη ευαλλοίωτα τρόφιμα είναι ένας συγκεκριμένος τρόπος για να μειώσετε αυτή τη σπατάλη. Δεδομένου ότι αυτά τα προϊόντα δεν λήγουν ή λήγουν μόνο ελάχιστα, δεν καταλήγουν στα σκουπίδια... και αυτό έχει άμεσο αντίκτυπο στον προϋπολογισμό του νοικοκυριού . Για να μειώσει τον προϋπολογισμό του για ψώνια Η αγορά μη ευαλλοίωτων προϊόντων χύμα εξοικονομεί χρήματα από την τιμή μονάδας, αποφεύγοντας παράλληλα τις επαναλαμβανόμενες επισκέψεις στο κατάστημα.
Τα αποξηραμένα λαχανικά, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα ή τα ζυμαρικά που αγοράζονται χύμα στο παντοπωλείο ή στο διαδίκτυο είναι συχνά πολύ φθηνότερα από τα φρέσκα ή επεξεργασμένα αντίστοιχα. Ένα καλά εφοδιασμένο ντουλάπι σημαίνει επίσης λιγότερες επισκέψεις στο σούπερ μάρκετ... και λιγότερες παρορμητικές αγορές. Για την αντιμετώπιση μιας κρίσης ή ενός απρόβλεπτου γεγονότος Είτε πρόκειται για μια υγειονομική κρίση , μια βλάβη στο αυτοκίνητο που σας εμποδίζει να ψωνίσετε, είτε απλώς για έναν περιορισμένο προϋπολογισμό στο τέλος του μήνα , το να έχετε ένα απόθεμα μη ευαλλοίωτων τροφίμων στο σπίτι κάνει τη διαφορά.
Αυτά τα προϊόντα σάς επιτρέπουν να προετοιμάζετε πλήρη και ισορροπημένα γεύματα ακόμα και όταν οι εξωτερικές συνθήκες δεν το επιτρέπουν. Η υγεία σας δεν πρέπει να υποφέρει από απρόβλεπτες περιστάσεις. Και ένα καλά εφοδιασμένο ντουλάπι είναι η καλύτερη ασφάλεια που μπορείτε να έχετε. Πώς μπορούν αυτά τα τρόφιμα να αποθηκευτούν σωστά για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής τους; Η ποιότητα της συντήρησης βασίζεται σε απλούς αλλά ουσιώδεις κανόνες :
Η υγρασία είναι ο νούμερο ένα εχθρός: ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας και αλλοιώνει τις γεύσεις των περισσότερων προϊόντων. Το φως και η θερμότητα, από την άλλη πλευρά, επιταχύνουν την υποβάθμιση των ελαίων, των μπαχαρικών και των δημητριακών.
Ιδανικά, αυτά τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία. Προτιμήστε αεροστεγή γυάλινα βάζα αντί για την αρχική χάρτινη συσκευασία, η οποία επιτρέπει την διείσδυση της υγρασίας.
Μην ξεχνάτε να ελέγχετε τακτικά τη μυρωδιά, την υφή και το χρώμα των προϊόντων σας πριν τα καταναλώσετε. Μια ταγγή μυρωδιά, μια ασυνήθιστη γεύση ή μια ασυνήθιστη υφή είναι προειδοποιητικά σημάδια που δεν πρέπει να αγνοήσετε, ακόμα κι αν η ημερομηνία λήξης είναι ακόμη μακριά. Λάθη που πρέπει να αποφύγετε με τα μη ευαλλοίωτα τρόφιμα σας Πρώτο λάθος: βασιζόμαστε αποκλειστικά στην ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία . Για τα περισσότερα μη ευαλλοίωτα τρόφιμα, αυτή η ημερομηνία υποδεικνύει βέλτιστη ποιότητα και όχι ημερομηνία λήξης.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα τρόφιμα παραμένουν απολύτως ασφαλή για κατανάλωση μετά από αυτήν την ημερομηνία. Δεύτερο λάθος: αφήνοντας τα προϊόντα στην αρχική τους συσκευασία από χαρτόνι . Να μεταφέρετε πάντα τα ζυμαρικά, το ρύζι, τα αποξηραμένα λαχανικά και τα δημητριακά σας σε αεροστεγή δοχεία για να διατηρήσετε την ποιότητά τους και να αποτρέψετε τη μόλυνση. Τρίτο λάθος: αποθήκευση χωρίς εναλλαγή . Χρησιμοποιείτε πάντα τα παλαιότερα είδη πρώτα. Αυτός είναι ο χρυσός κανόνας για να αποφύγετε τη σπατάλη και να διατηρήσετε τη θρεπτική αξία των προμηθειών σας. Σημειώστε την ημερομηνία αγοράς σε κάθε είδος, ώστε να μπορείτε εύκολα να βρείτε αυτό που χρειάζεστε.
https://www.comment-economiser.fr/
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου