Η νεαρή επιχειρηματίας από το Άργος, η Θεοδώρα Κουκουβά, με
τα τυροκομικά της προϊόντα, εκπροσώπησε επάξια την Καλύμνικη
γαστρονομία στην πρόσφατη έκθεση «Greek Panorama» στο Ζάππειο.
Στους πάγκους με τα σφουγγάρια και το θυμαρίσιο μέλι της Καλύμνου,
φιγουράριζαν τα μοναδικά προϊόντα της Θεοδώρας, με το τυρί της
με θυμάρι, να παντρεύει την παράδοση με τα αρώματα του νησιού
, το κρασοτύρι, ποτισμένο στο γλυκό ανάμα, το ανθότυρο
και το «μερακλήδικο» τυρί με πιπέρια, που συνοδεύει άριστα ένα όμορφο
και δροσερό κρασί.
Δεν ήταν η πρώτη φορά, καθώς τα προϊόντα από το παραδοσιακό
και σύγχρονο Τυροκομείο του Άργους, εκπροσώπησαν σε πολλές
εκθέσεις, εντός Ελλάδας και στο εξωτερικό την Κάλυμνο, όπως
η πρόσφατη παρουσία στο «3ο Φεστιβάλ Slow Cheese Bodrum»
στην γειτονική Τουρκία, που απέσπασε τις πιο θερμές κριτικές.
Μεγαλώνοντας σε μια οικογένεια που ασχολούνταν παραδοσιακά με την
κτηνοτροφία, η Θεοδώρα μυήθηκε από μικρή στα μυστικά της τέχνης
και σε ηλικία 15 χρονών, ξεκίνησε την πορεία της σπουδάζοντας για 2
χρόνια στην Γαλακτοκομική Σχολή στα Ιωάννινα.
Οι γνώσεις από τις σπουδές και την οικογενειακή ιστορία, ήταν οι βάσεις που
την οδήγησαν το 2005 να ξεκινήσει το όνειρό της, στήνοντας στο Άργος
το πρώτο υπερσύγχρονο Γαλακτοκομείο, που έγινε το πρώτο και,
μέχρι σήμερα, μοναδικό Πιστοποιημένο Τυροκομείο από τον ΕΦΕΤ.
Το Πιστοποιητικό «HACCP/GHP/Codes Alimentarius», αποδεικνύει την
ποιότητα και το αποτέλεσμα της προσπάθειας της Θεοδώρας, που
εδώ και 15 περίπου χρόνια αγωνίζεται να στηρίξει την επιχείρησή της,
καταφέρνοντας να ξεπεράσει κάθε γραφειοκρατικό εμπόδιο, με τις
υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της και τα μοναδικής ποιότητας
γαλακτοκομικά προϊόντα.
Γιαούρτια, ρυζόγαλα με την παραδοσιακή συνταγή της Καλύμνου,
τυριά που καλύπτουν όλη τη γκάμα, από αυτά που χρόνια οι
βοσκοί της Καλύμνου παράγουν, μέχρι τα πιο σύνθετα και για
απαιτητικές γαστρονομικές απολαύσεις, συνδυάζοντας την παράδοση
με την γνώση και την εμπειρία της.
Όλα τα μεγάλα και μικρά καταστήματα τροφίμων της Καλύμνου, αγκάλιασαν
την Θεοδώρα και τα δημιουργήματά της και φιγουράρουν στα ράφια τους,
όπως και το δικό της κατάστημα στις Ελιές.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου